Este medio contiene polisorbato, acetato, magnesio y manganeso, que se sabe que actúan como factores de crecimiento especiales para los lactobacilos, así como una rica base de nutrientes. Como el medio exhibe un grado de selectividad bastante bajo, puede favorecer el crecimiento de especies de Pediococcus y Leuconostoc y otras bacterias secundarias.
