FLASH es una prueba visual de proteínas totales que detecta rápidamente los residuos de proteínas que quedan en las superficies en contacto con los alimentos después de la limpieza. La proteína es un residuo de comida difícil de eliminar. La mayoría de los alérgenos son proteínas, por lo que la verificación rápida de la higiene de la superficie ayuda a minimizar el riesgo de contaminación cruzada con productos libres de alérgenos. El uso regular de FLASH también ayuda a reducir la posibilidad de contaminación biológica.
APLICACIÓN
Las superficies en contacto con los alimentos pueden parecer limpias, pero aún pueden contener rastros de residuos de proteínas. Si no se detecta, esto puede proporcionar una fuente de nutrientes para el crecimiento de bacterias dañinas.
Las pruebas de proteínas ayudan a verificar la eficacia de la limpieza mediante la detección de residuos de proteínas que quedan en las superficies en contacto con los alimentos después de la limpieza.
La proteína es un residuo de comida difícil de eliminar. Y dado que la mayoría de los alérgenos alimentarios son proteínas, las pruebas periódicas pueden ser un método efectivo para verificar que los métodos de limpieza, validados de forma independiente para eliminar los alérgenos de manera efectiva, se apliquen de manera consistente como parte de un programa de gestión de alérgenos HACCP.
CARACTERÍSTICAS
- Resultados de prueba rápidos con interpretación clara del color.
- Verifique la efectividad de la limpieza de manera rápida y consistente, lo que permite una acción correctiva inmediata y minimiza el tiempo de inactividad entre los cambios de producción.
- Obtenga resultados iniciales a temperatura ambiente de hasta 20 μg en 10 minutos.
- Detecta residuos de proteínas, incluidos ciertos alérgenos alimentarios «Big 8»
- Las pruebas FLASH se pueden incorporar como un componente estandarizado de su programa de gestión de alérgenos HACCP. Y tenga la tranquilidad de saber que cumple con la guía SQFI para verificar la eliminación adecuada de material alergénico.
- Cree un programa de gestión HACCP aún más completo y flexible.
- FLASH es un complemento perfecto para las pruebas MVP ICON ATP, que es un método comúnmente utilizado para monitorear la higiene ambiental general. Pero las pruebas de ATP no pueden medir la proteína, que es un residuo de comida difícil de eliminar de las superficies incluso después de la limpieza. Usados regularmente, ambos pueden incorporarse en procedimientos de limpieza validados (SSOP) para minimizar el riesgo de contaminación biológica y contaminación cruzada con productos libres de alérgenos.
