Importancia de la Calidad del Agua en los Cultivos de Camaron-17

Importancia de la Calidad del Agua en los Cultivos de Camarón

La producción del camarón, acuicultura o también conocida como camaronicultura, es una actividad que se realiza en medio acuático, con criaturas delicadas, susceptibles a padecer de estrés si están inmersos en condiciones ambientales desfavorables. Por otra parte, si estas condiciones son adecuadas en los granjeros o estanques, existirá un incremento en su supervivencia, índice de conversión alimenticia y producto de su cultivo, contribuyendo a la demanda de consumo.

La evolución y crecimiento de esta especie, se direcciona con una buena alimentación, mantenimiento de los parámetros fisicoquímicos como es la temperatura, alcalinidad, demanda bioquímica de oxígeno y concentración de minerales, este último proviene de los alimentos y medio liquido en que se desarrolla. Evaluar estos parámetros permitirá realizar un ajuste periódico en caso de ser necesario, promoviendo de esta forma, una mayor rentabilidad, eficiencia en el manejo de los costos y utilidad en el proceso productivo.

 

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Temperatura

En aguas cálidas (temperatura de 25 °C y 32 °C), los camarones tienden a tener un mejor crecimiento. Por debajo de este rango, los camarones no crecerán adecuadamente. Dada la sensibilidad del camarón a la concentración de oxígeno disuelto, los estanques de cultivo intensivo deben ser frecuentemente lavados y desaguados.

Alcalinidad

La alcalinidad se expresa en mg/L de CaCO3 y es la concentración total de bases en el agua. Entre ellas son: OH⁻, NH₄⁺, BO₃³⁻, PO₄³⁻, SiO32-, NaHCO₃, CO32-. Estos dos últimos tienen tendencia a encontrarse en los estanques en mayores concentraciones que las otras bases.

El valor de la alcalinidad en los estanques debe ser superior a 75 mg/L. La dureza del agua es la concentración total de todos los cationes divalentes, expresada como carbonato de calcio en mg/L.

De acuerdo a las fluctuaciones de la alcalinidad del agua,  el pH va a variar, lo que repercutirá en el crecimiento del camarón, pudiendo ocasionar la muerte del mismo.

Cuando el pH sube a 9.0 o más ha sido afectado por la alta presencia de fitoplancton y en efecto la alcalinidad del agua de cultivo de camarón será alta. El aumento de la concentración de dióxido de carbono es directamente proporcional a los iones de hidrógeno e inversamente proporcional con el pH; por otro lado, si la concentración de dióxido de carbono disminuye, los iones de hidrógeno bajan y el pH aumenta.

Para la verificación de la alcalinidad o acidez del agua, se utilizan equipos de mesa como el Medidor de pH STAR-A1125 , o también portátiles como Medidor de pH portátil STAR-A1215, cada uno de estos contiene reactivos verificadores de pH 4, 7 y 10.

Demanda bioquímica de oxígeno

Es la medición del consumo de oxígeno por bacteria y plancton es muestreada en un estanque.

Generalmente, estos valores en los estanques oscilan de 5 – 10 mg/L. La DBO (Demanda Bioquímica de Oxígeno) es directamente proporcional con la cantidad de materia orgánica en el agua. Si el valor excede 20 mg/L existirá un decaimiento de oxígeno, lo que será perjudicial en los estanques que no presenten aireación mecánica.

 

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Nutrientes

El nitrógeno y fósforo son nutrientes de gran importancia en los estanques. Dado que el crecimiento óptimo de fitoplancton dependerá de la concentración de éstos. En efecto, si hay pocos nutrientes, existirá un agua clara y escasez de comida para el camarón, por lo contrario, si hay mucha cantidad de N (Nitrógeno)  y P (Fósforo) existirá exceso de fitoplancton, y durante la noche caerá el oxígeno disuelto. El amonio y nitratos son la principal fuente de nitrógeno para las plantas. El nitrógeno presente en la materia orgánica (nitrógeno orgánico) se convierte en amonio mientras las bacterias descomponen la materia orgánica.

Sin embargo, el amonio se puede transformar en nitrato al pasar por un proceso de nitrificado por la bacterias. Finalmente, el agua de los estanques tendrá contenido de amonio, nitratos y nitrógeno orgánico.

El agua que ingresa a los estanques también tiene fósforo en forma de fosfato inorgánico disuelto y en materia orgánica.

Esta materia orgánica se agrupa en la interfase suelo-agua, sitio donde existe un alto nivel de actividad microbiana. Conforme disminuye la concentración de oxígeno disuelto y aumentan las condiciones anaeróbicas en el suelo, se manifiestan sustancias reducidas como hierro ferroso, sulfuros, metano, nitritos, manganeso, entre otros compuestos orgánicos que surgen de las reacciones químicas y respiración de las bacterias anaeróbicas.

Para la medición de estos parámetros por métodos fotométricos, se utilizan equipos como es el Espectrofotómetro Prove 100, o Espectrofómetro Prove 300 con un rango UV de mayor flexibilidad para análisis más complejos. Espectrofotómetro Prove 600 cuando se requiera de ensayos más exigentes con una alta resolución y sensibilidad con estrictas cinéticas. También ofrecemos un fotómetro versátil y portátil Move 100 diseñado para análisis en el laboratorio y campo, con certificación IP68 que lo hace resisten al agua y hermético al polvo, obteniendo resultados fiables y rápidos. Se distingue por los 100 parámetros pre programado de fábrica.

Para la elección de sus equipos e instrumental según sus requerimientos y volumen de producción, contáctenos, lo asesoremos para facilitar su trabajo cumpliendo todas las normativas y estándares de calidad para una producción eficiente.

                                     

Efectos de las lluvias en piscinas de camarones-16

Efectos de las Lluvias sobre los Cultivos de Camarón

Las lluvias dentro de los cultivos de camarón pueden incidir directamente en la productividad, siendo precursoras de variaciones importantes en el agua.

Es importante tener en cuenta que las lluvias fuertes afectan aún más la calidad del agua y el fondo en los estanques de camarón, por tal motivo los administradores deben estar al tanto de qué acciones tomar antes y durante las precipitaciones, comprendiendo estos procesos para mantener un sano desenvolvimiento de su criadero comercial de camarones.

En un cultivo de camarón expuesto a lluvias torrenciales pueden presentarse varios eventos:

  • Se alteran la temperatura del agua, el oxígeno, el pH, la alcalinidad y la salinidad.
  • Se afectan los ciclos y poblaciones del fitoplancton.
  • Hay mayor acumulación de materia orgánica en el fondo.
  • Si se presentan fuertes vientos se agita el lodo del fondo.
  • Se presentan niveles tóxicos de sulfuro de hidrógeno (H2S).
  • Las bacterias patógenas reemplazan a las bacterias beneficiosas.
  • El ruido de la lluvia golpea la superficie del agua y el camarón se estresa.
  • El camarón muda a destiempo por los cambios de pH y fitoplancton.
  • La descarga eléctrica puede causar apagones.

A menudo se observa una cadena de eventos en los que la lluvia es solo el comienzo. Casi siempre hay una caída abrupta en las poblaciones de microalgas justo después (o durante) las lluvias. Esto se debe a múltiples causales, aunque los factores más involucrados en este fenómeno son la caída en el pH (acidez relativa de la lluvia), la reducción en la concentración de minerales y micronutrientes, el aumento de la turbidez y finalmente la reducción de la intensidad solar.

Luego, las poblaciones de bacterias heterotróficas, con la función de descomponer la materia orgánica, aumentan exponencialmente debido al aumento en la disponibilidad de nutrientes de las células de algas muertas que se depositan en el fondo del estanque.

En este momento, es muy común observar una caída continua en el nivel de oxígeno disuelto (DO) independientemente del tiempo. La alta demanda biológica de oxígeno (DBO) por bacterias heterótrofas y la falta de producción de oxígeno por organismos autótrofos (ya muertos), pueden llegar a una situación de anoxia en un tiempo muy corto si no hay medidas correctivas. Además de consumir oxígeno disponible, la respiración bacteriana produce dióxido de carbono, que se disuelve en agua y reducirá aún más el pH.

 

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Como consecuencias en cadena de todos estos factores encontramos generalmente cambios principales como:

  • Mortalidades por los cambios en la calidad del agua, hay estrés y patógenos.
  • Baja el consumo de alimento.
  • En el fondo los camarones migran, en busca de mejores condiciones; los niveles de lodo son más altos y peligrosos.
  • El ruido de la fuerte lluvia provoca estrés y los camarones lo evitan, generando hacinamiento.
  • Las condiciones del fondo se deterioran porque el lodo se agita.
  • Los camarones compiten por oxígeno y espacio físico, aumentando los niveles de estrés.
  • La exocutícula endurece lento, ya que la concentración de minerales es baja por la dilución.
  • Cuando la temperatura del agua baja 1°C el camarón come menos (5 a 10%). Si son 3°C puede disminuir hasta un 30%.
  • El camarón se vuelve susceptible a las infecciones y al canibalismo.
  • Cuando nuevamente sube la temperatura hay una floración bacteriana masiva por el exceso de materia orgánica (MO) presente.
  • Hay mayor consumo de oxígeno debido a la demanda que genera el exceso de MO.

 Prácticas recomendadas para minimizar el impacto de las fuertes lluvias

Antes de las lluvias:

Limpie y amplíe los canales de drenaje. En algunos casos, puede ser necesario instalar una estación de bombeo en un extremo del canal de drenaje para descargar mecánicamente el agua de lluvia cuando el nivel del río excede el nivel de drenaje.

Coloque bolsas de carbonato de calcio (500 kg / ha) en los muros. Cuando llueve, el carbonato de calcio se disuelve y penetra a través de las paredes, lo que ayuda a mantener el pH y la dureza dentro de los valores aceptables del estanque. En casos extremos, se recomiendan aplicaciones de cloruro de potasio a 100 kg/ha.

Repare y compacte las laderas de los muros y diques, y proteja las áreas de mayor erosión con bolsas de alimento llenas de arena y con barreras de tallos de caña picados.

Asegúrese de que todas las compuertas de drenaje del estanque permitan el drenaje de la superficie. Las tuberías de PVC enterradas horizontalmente en los muros a la altura del estanque lleno pueden aumentar la eficiencia de este tipo de drenaje.

Si la granja de camarones los tiene, pruebe todos los equipos de aireación y los paneles de instalación y control de la red eléctrica. Si no hay aireación mecánica instalada, recomiendo que se asegure al menos un aireador móvil que se pueda mover entre estanques con un tractor pequeño.

Durante las lluvias:

Drene el agua superficial.

Mida OD y pH continuamente, y si el pH disminuye, aplique carbonato de calcio.

Reduzca la alimentación en un 70 por ciento de la ración normal, y siga reduciéndola de acuerdo con la temperatura y los datos de OD.

Encienda todos los aireadores mecánicos disponibles y trate de mantener los niveles de OD por encima de 4 ppm en todo momento.

Monitoree la salud de las microalgas del estanque observando muestras con un microscopio; las células muertas aún pueden estar verdes. Las células de algas sanas tienen una vacuola central completa y no hay separación entre la pared celular y la membrana. Si está por ocurrir una mortandad masiva de algas, a veces puede prevenirse mediante el recambio de agua del estanque para reducir la densidad de células de algas y elevar el pH.

 

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Después de las lluvias:

Aplique cantidades progresivamente crecientes de alimentos acuícolas en el estanque a medida que la temperatura aumenta, siempre que los valores de pH y OD sean aceptables y se conozca la población de camarones. Es muy importante volver a confirmar el estimado de la población de camarones después del evento de lluvia. Debido a que la mortalidad del camarón tiende a ser crónica, el muestreo de la población diaria debe llevarse a cabo durante al menos una semana después.

Agregue vitamina C y sales de potasio, sodio y magnesio al alimento peletizado antes de distribuirlo.

Algunos autores recomiendan la adición de probióticos (presumiblemente especies con una alta capacidad para descomponer la materia orgánica) en altas dosis para evitar la dominación de bacterias no deseadas. Debido a la ausencia de trabajo científico independiente sobre este tema, no puedo recomendar o no recomendar esta práctica.

Mantenga altos niveles de aireación hasta que haya una nueva población estable de microalgas en el estanque.

Para la elección de sus equipos e instrumental según sus requerimientos y volumen de producción, contáctenos, lo asesoremos para facilitar su trabajo cumpliendo todas las normativas y estándares de calidad para una producción eficiente.

                                     

harina de pescado

Harina de pescado: Principales Análisis y Usos

Origen de la Harina de Pescado

Cuando hablamos de harina, usualmente lo relacionamos con materias primas de origen vegetal, como el trigo, coco, maíz, entre otros. Pero también existen harinas de origen animal como es la harina de pescado.

Usualmente esta materia prima se origina de los desperdicios en las empacadoras y procesadoras de pescado como el atún y sardina. Siendo resultado del cocimiento y desecado del pescado y/o residuos en buenas condiciones, posteriormente es molido y tratado con antioxidantes.

Uso más común

La harina de pescado por su alto contenido de proteínas y grasas, se lo utiliza para el engorde de animales como cerdos, vacas, camarones, entre otros. Por tal razón es una de las materias primas para el alimento balanceado.

Como consecuencia, está tomando fuerza en el sector ecuatoriano  y más empresas se están sumando a su elaboración, pero la gran mayoría no hacen sus análisis físico-químicos en sus plantas, sino los tercerizan a laboratorios de control.

 

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¿Cuáles son los principales análisis de la Harina de Pescado?

Como todo producto que va a ser consumido, debe hacerse ciertos análisis para que pueda ser distribuido en el mercado. A continuación se mencionará los análisis más importantes para este producto:

pH: Es importante controlar el pH en este producto, ya que con un valor menor a 5 puede indicar que la materia prima usada para su elaboración como piel, huesos y restos de carne, tenga un grado de degradación elevado o en estado de alza.  Para esto contamos con nuestro pHmetro STAR A 211 Thermo Scientific

Proteína: Para el análisis de proteínas, es muy común utilizar el Método Kjeldahl, nombrado en la norma INENE 465, utilizando el microdigestor de Labconco o nuestro equipo Bloque Digestor Tecnal

Luego de digestar la muestra, se la destila en el equipo Destilador de nitrógeno Tecnal , para poder determinar las cantidades de proteína encontrada en la harina de pescado.

Grasas: La determinación de grasas en la harina de pescado es muy importante para poder controlar la vida útil del producto, según la norman INEN 466, para esto proceso se utiliza el equipo Sistema de para Determinar de Grasas Tecnal

Humedad: La humedad es determinante para conocer la vida útil de un producto, conociendo si un producto tiene más agua en su interior, el crecimiento de microorganismos es directamente proporcional. Para verificar la humedad exacta de este producto tenemos nuestra Balanza MX-50 de la marca AND Weighting

 

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Para más información acerca de qué equipos son necesarios en el proceso de análisis, contáctanos. Contamos con un equipo de expertos que podrán asistirte según tus requerimientos. Esta publicación continúa en nuestros blogs informativos de acuacultura.

                                     

industrias de camarón-12

Soluciones para una Producción de Camarón Rentable

Labomersa S.A. cuenta con un amplio portafolio para cumplir con sus requerimientos en los diferentes tipos de análisis como: bromatológicos, microbiológicos, análisis de parámetros físico-químicos y molecular.

Además contamos con personal altamente capacitado para asesorarlo en la elección del instrumental correcto para sus análisis. Con la finalidad de facilitar sus procesos hemos seleccionado los equipos con las características más adecuadas para los diferentes etapas del proceso en la producción acuícola.

Laboratorio de Larvas y Granjas de Cultivo

Para observar el desarrollo de todas las etapas larvales y la correcta anatomía del camarón es necesario un microscopio con una excelente óptica y además que permita una fácil transportación. Contamos con el Microscopio Motic Red 220, muy ligero y con baterías adaptables para su utilización en campo.

Además, para asegurar el estado de salud de la producción es muy importante conocer la calidad del agua en sus procesos, para estos análisis microbiológicos se deben utilizar medios de cultivo Merck, los cuales son granulados, de fácil disolución, no necesitan calentamiento y protege al usuario de problemas respiratorios.

 

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La calidad del agua está influenciada por el balance de los iones disueltos, para lo cual, ofrecemos el colorímetro más versátil del mercado. El Colorímetro Move 100 tiene la capacidad de analizar alrededor de 100 parámetros como: nitratos, nitritos, amonio, calcio, magnesio, potasio, alcalinidad entre otros.

Para estandarizar la recolección de agua ofrecemos el muestreador de pértiga telescópica Tele Scoop para aguas superficiales y el Mini sampler para aguas de profundidad hasta 3 metros, bajo el respaldo de la marca Burkle, con diseño ergonómico y alta tecnología para facilitar el trabajo en campo y reducir el riesgo a los operarios.

Empacadoras

Las exigencias actuales del mercado nacional e internacional conllevan a la realización de análisis de calidad. Con el objetivo de cumplir con las normativas tenemos a su disposición los equipos e insumos necesarios para los diferentes análisis.

Para la destilación de nitrógeno amoniacal, bases volátiles totales y análisis de proteína/nitrógeno a través del método de Kjeldahl ofrecemos el destilador TE-037. Además  para la determinación de dióxido de azufre ofrecemos el bloque Monier-Williams TE-1353.

Este tipo de análisis debido a la utilización de reactivos volátiles desprenden gases que son perjudiciales para el laboratorista, y es necesario realizarlo en Campanas extractoras de gases, para lo cual ofrecemos gran variedad y con diferentes características en la marca Labconco.

La dispensación de solventes debe realizarse de manera precisa optimizando el consumo de los reactivos, para lo cual ofrecemos los dispensadores de Brand Dispensette, brindando además seguridad al usuario, eliminando riesgos dentro del laboratorio. Contamos con dispensadores especializados para solventes orgánicos polares, no polares y ácidos.

En nuestra línea AND, llevamos la precisión y protección de pesaje a nuevas alturas, contamos con una alta variedad de Balanzas analíticas y de precisión.

Para asegurar la calidad del agua para sus análisis ofrecemos Destiladores de agua y Sistemas de purificación.

En los  que requieren asegurarse de mezclar y calentar fluidos contamos con Plancha de agitación y calentamiento.

Brindamos una alta variedad de medios de cultivo, así mismo para una microbiología rápida contamos con los MC-media Pads, con los cuales reducirán el tiempo de análisis, y espacio en su incubadora.

Controlar una correcta limpieza en las líneas de producción es esencial para lo cual ofrecemos el luminómetro MVP ICON. Equipo multifuncional que permite realizar lectura con ATP, así como otros parámetros claves de HACCP.

Finalmente, para poder realizar los análisis de la calidad de agua contamos con Espectrofotómetro Prove y nuestro equipo Espectrofotómetro TE.

Alimentos balanceados y Harina de pescado

Para este segmento ofrecemos el microscopio Panthera L con la tecnología más actual del mercado, un microscopio inteligente con conectividad wifi para transmitir en tiempo real las observaciones del campo óptico a cualquier dispositivo móvil. El microscopio es ideal para el trabajo rutinario y registro de sus observaciones. Además, el modelo BA210 cuenta con excelente óptica el cual puede crecer en características conforme a sus necesidades.

 

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Para los análisis más rutinarios del laboratorio de bromatología disponemos del Determinador de grasas Golfish de cinco y ocho puestos de trabajo. Para la determinación de proteínas el sistema completo el cual consta de un Bloque digestor, Galería extractora, Scrubber, y el Destilador de Nitrógeno.

Si desea particular su material de trabajo contamos con un variado conjunto de molinos, entre ellos destaca el micro molino homogenizador tipo Willie TE-648. Para determinar el porcentaje de humedad de las harinas y balanceados contamos con la termobalanza MX-50 marca AND, la cual cuenta con software para registrar cada una de sus muestras y tener trazabilidad en sus procesos.

El análisis de la calidad de agua de sus clientes y en sus procesos es importante por ello tenemos a sus disposición de equipos portátiles como el MOVE 100 y espectrofotómetros (Prove y Espectrofotómetro TE) con mayor precisión y mayor rango en las longitudes de ondas para ser usados en el laboratorio.

Para la elección de sus equipos e instrumental según sus requerimientos y volumen de producción, contáctenos, lo asesoremos para facilitar su trabajo cumpliendo todas las normativas y estándares de calidad para una producción eficiente.

                                     

Análisis del camarón ecuatoriano

Análisis de la Industria del Camarón

El camarón es uno de los principales productos del Ecuador tanto para consumo nacional como para exportar. Tiene una alta competitividad a nivel internacional gracias a sus altos estándares de calidad e inversión en innovación.

 

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Para ser exportado debe cumplir con reglamentaciones internacionales. Cada país impone sus condiciones al momento de realizar adquisiciones y elegir a sus proveedores.

¿Cuáles son los  tipos de análisis se le realiza al camarón? Se estudia la producción del camarón a través de análisis microbiológicos, físico – químicos y técnicas biotecnológicas. A continuación detallaremos los más importantes:

Análisis microbiológicos del camarón

  • Conteo de Aerobios
  • Conteo de Coliformes Totales
  • Conteo de Coliformes Fecales
  • Conteo de Estafilococos Aureos
  • Conteo de E. Coli
  • Conteo de Salmonella
  • Hongos y levaduras

Análisis físicos-químicos del camarón

  • Apariencia
  • Textura
  • Olor
  • Sabor
  • Líquido de cobertura
  • Porcentaje de líquido de cobertura
  • Peso neto
  • Grados brix
  • Peso drenado de productos frescos, congelados, enlatados, harinas de pescado, camarón, calamar.
  • Metabisulfito de sodio en camarón.
  • Cadmio
  • Cenizas
  • Técnica biotecnológica
  • Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)
  • PCR en tiempo real
  • Hibridación de sondas moleculares especificas in situ.

Por ejemplo al momento de exportar ¿Cómo afecta la cantidad de metabisulfitos y cuáles son los análisis del camarón al momento de exportar?

La concentración recomendada no debe exceder las 100 partes por millón en la granja (100 miligramos por kilogramo de producto). La dosificación debe ser cuidadosa por ser una sustancia alergénica, no puede exceder los estándares permisibles por la Unión Europea y FDA. Por tal razón, previa a la exportación se emplean los métodos de cintas colorimétricas, método Kjeldahl, titulación con Iodometría y titulación con Monier-Williams. Si se encuentra fuera del límite máximo permitido, puede provocar alergia en la persona que ingiere el producto alimenticio y la empresa incurriría en una sanción que dependerá del efecto que se produjo.

 

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Para cumplir con los estándares internacionales de calidad es necesario realizar análisis a la producción de camarón y de esta forma poder identificar posibles enfermedades que pueden afectar la producción y por consiguiente, su rentabilidad. Se clasificaron las principales enfermedades del camarón con sus respectivas causas y repercusiones. 

  1. Virus de la Necrosis Hematopoyética Infecciosa (IHHNV)
  2. Virus del Síndrome de Taura (TSV)
  3. Virus de la Mancha Blanca (WSSV)

Virus de la Necrosis Hematopoyética Infecciosa (IHHNV)

El IHHNV es un parvovirus y el más pequeño de los virus conocidos de camarones penaeidos. Pertenece al género Brevidensovirus, familia Parvoviridae; su nombre específico es PstDNV (para el densovirus de L. stylirostris). Está formado por una cadena sencilla de ADN, tiene forma icosaédrica, sin cubierta y mide aproximadamente de 20 a 22 nm. Su capside tiene 4 polipeptidos (Cuéllar-Anjel, Necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética, 2013).

Principales análisis

La enfermedad de la IHHNV se diagnostica en muestras camarones sospechosos del medio natural o de estanques de cultivo u otros cuerpos de agua de interés.

Las pruebas diagnósticas que se llevan a cabo son las de tipo molecular. Para la detección genómica del IHHNV en tejidos de camarón, suelen ser utilizadas muestras de hemolinfa, branquias o pleópodos. Las herramientas moleculares que se pueden utilizar para estas pruebas diagnósticas incluyen hibridación in situ, hibridación Dot Blot y PCR (un paso, anidada (nested PCR) o PCR en tiempo real) (Cuéllar-Anjel, Necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética, 2013) (Mélida Boada, 2008).

Virus del Síndrome de Taura (TSV)

El Síndrome de Taura es una alteración sistémica de origen infeccioso, causada por el virus del mismo nombre (TSV) y que afecta varias especies de camarones penaeidos a nivel mundial, principalmente L. vannamei, en los cuales la mortalidad puede llegar al 90%.

Los Viriones del TSV son icosaedros de 32 nm de diámetro y sin envoltura, con una densidad de flotación de 1.338 g ml–1; los sitios de replicación son Feulgen negativos, contiene ARN de una sola cadena con una longitud de aproximadamente 9 kb y la cápside está compuesta de tres proteínas estructurales principales (49, 36.8 y 23 kDa) y dos secundarias (51.5 y 52.5 kDa). Se replica en el citoplasma de las células hospederas y se ha clasificado taxonómicamente como género Aparavirus, Familia Dicistroviridae (Cuéllar-Anjel, Síndrome de Taura, 2013).

Principales análisis

El virus TSV se puede analizar a través de las siguientes pruebas de laboratorio:

  • RT-PCR
  • qPCR
  • Sondas genéticas (hibridación in situ)
  • Anticuerpos monoclonales
  • Bioensayos usando camarones libres de patógenos específicos y camarones sospechosos. (Cuéllar-Anjel, Síndrome de Taura, 2013) (Jorge de la Rosa-Vélez, 2006) (Jocelyne Mari, 1998)

Virus de la Mancha Blanca (WSSV)

Es una enfermedad producida por el virus del síndrome de las manchas blancas (white spot syndrome virus – WSSV), y produce alta mortalidad. El agente causante de la enfermedad conocida como mancha blanca es un virus con genoma de ADN de doble cadena, circular, de gran tamaño y con envoltura. Ambas cadenas de su genoma contienen entre 531 a 684 marcos de lectura abierta (‘open reading frames’ ORFs, por sus siglas en inglés) formados por un codón de inicio ATG y uno de terminación. Entre ellos, 180 a 184 ORFs codifican para polipéptidos de 51 a 6,077 aminoácidos. (Martin I. Bustillo-Ruiz, 2009)

Principales análisis

Se diagnostica las manchas blancas a partir de camarones enfermos capturados en estanques (o cuerpos de agua). Para determinar si la causa de un brote de enfermedad es el WSSV, se deben fijar camarones enfermos en solución de Davidson para ser sometidos luego a estudio mediante histopatología.

Existen pruebas de campo basadas en inmunocromatografía y cuya sensibilidad equivale a una prueba de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) de un solo paso. Son altamente específicas y permiten detectar mediante colorimetría la presencia del virus WSSV en tejidos como los pleópodos (apéndices natatorios de los segmentos abdominales). Para la detección genómica del WSSV en tejidos de camarón, suelen ser utilizadas muestras de hemolinfa, branquias o pleópodos. Las herramientas moleculares que se pueden utilizar para estas pruebas diagnósticas incluyen hibridación in situ, hibridación Dot Blot y PCR (un paso, anidada (nested PCR), tiempo real, LAMP. (Cuéllar-Anjel, Enfermedad de las manchas blancas, 2013) (Héctor Manuel Esparza Leal, 2007) (Unzueta Bustamante, Silveira Cofficny, Prieto, Aguirre Guzmán, & Vázquez Juárez, 2004)

Para más información acerca de qué equipos son necesarios en el proceso del camarón, contáctanos. Contamos con un equipo de expertos que podrán asistirte según tus requerimientos. Consulta nuestro catálogo de Acuacultura para más detalles.

Esta publicación continúa en nuestros blogs informativos de acuacultura.

                                     

 

BIBLIOGRAFIAS

Cuéllar-Anjel, J. (2013). Enfermedad de las manchas blancas. The Center for Food Secutiry and Public Health , 1-5.

Cuéllar-Anjel, J. (2013). Necrosis infecciosa hipodérmica y hematopoyética. The Center for food security and public health, 1-2.

Cuéllar-Anjel, J. (2013). Síndrome de Taura. The Center for Food Security and Public Health, 1-5.

Héctor Manuel Esparza Leal, J. T.-P. (2007). Effect of white spot syndrome virus (WSSV) and water exchange on survival and production of Litopenaeus vannamei under semi-intensive culture conditions. Hidrobiológica, 35-40.

Jocelyne Mari, J.-R. B. (1998). Taura syndrome of penaeid shrimp cloning of viral genome fragments and development of specific gene probes. DISEASES OF AQUATIC ORGANISMS, 11-17.

Jorge de la Rosa-Vélez, J.-R. B. (2006). Detección molecular de enfermedades virales que afectan el desarrollo del cultivo del camarón. Hidrobiológica, 275-293.

Martin I. Bustillo-Ruiz, C. M.-B.-M. (2009). Revisión de patogénesis y estrategias moleculares contra el virus del síndrome de la mancha blanca en camarones peneidos. Revista de Biología Marina y Oceanografía, 1-11.

Mélida Boada, ,. M. (2008). DETECCIÓN DEL VIRUS DE LA NECROSIS INFECCIOSA HIPODÉRMICA Y HEMATOPOYÉTICA (IHHNV) EN CAMARONES BLANCOS CULTIVADOS ASINTOMÁTICOS, Litopenaeus vannamei (BOONE), EN VENEZUELA. Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal, 7-11.

Unzueta Bustamante, M. L., Silveira Cofficny, R., Prieto, A. A., Aguirre Guzmán, G., & Vázquez Juárez, R. (2004). Susceptibilidad de Litopenaeus schmitti y Cherax quadricarinatus al virus del síndrome de la mancha blanca (WSSV). Ciencias Marinas, 537–545.

analisis de la industria de camaron-13

Retos del Sector Acuícola

Los retos para mejorar la producción de camarón son cada vez más exigentes en la Industria. Los parámetros de calidad es uno de los principales factores a tomar en consideración para tener la oportunidad de exportar, pero ¿cómo podría tecnificar mi producción para cumplir con las normativas internacionales de exportación?

Antes de llegar a este punto, es necesario conocer más de este sector: Acuacultura.

Este sector está teniendo un notable crecimiento en la economía ecuatoriana y se proyecta para un importante desarrollo. Los productores, por consiguiente, deben estar en constante innovación de sus procedimientos, de modo que, a través de la tecnología se pueda reducir de forma considerable el riesgo de mortalidad y generar una producción sostenible tecnificada, analizando su crecimiento y cumpliendo con las normativas internacionales de exportación.

Comencemos entonces, hablemos del sector:

¿Cuál ha sido el crecimiento del sector?

Exportaciones Ecuatorianas de Camarón en Libras

El año 2019 presentó un incremento del 25% en las exportaciones de camarón respecto al año anterior, el mismo que desde el año 2014 se encuentra superior al 10%. El sector tiene otros retos para este año: reabrir las ventas a México y hacia Corea del Sur, ambos con barreras sanitarias. Así como también, la reapertura del mercado de Brasil.

Las ventas se abrirán hacia este destino, lo que permitirá colocar el alto volumen de producción que tiene el Ecuador, el mismo que ha presentado un crecimiento del 55% en los últimos cuatro años.

¿Cuáles son las perspectivas de crecimiento del sector para el 2020?

Porcentaje de Crecimiento de Exportaciones de Camarón

El sector ha presentado un crecimiento desde el año 2001, se espera que esta tendencia continúe para el año 2020, con un incremento superior al 15%.

El crecimiento en los últimos años se ha dado a partir de la inversión extranjera dentro del país, las condiciones climáticas favorables, el acceso a materia prima para los piensos y la diversificación de mercados interesados en nuestros productos.

 

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Adicional a todo lo mencionado el crecimiento del sector también se debe al interés en tecnificar los sistemas de cultivo y análisis de parámetros prioritarios con equipos más precisos y robustos, los cuales ayudan a disminuir mortalidad y mejorar la calidad del producto final.

 ¿Cuáles son los principales países a los que se exporta?

Entre los principales productos de exportación, el camarón es uno de los más importantes a nivel nacional, con un crecimiento constante en cada año. Entre las principales regiones a las que se exporta se encuentra: Asia, Europa y América del Norte, con un porcentaje del 67%, 19% y 12% respectivamente, en el 2019 (Subsecretaria de Acuacultura, 2020).

Exportaciones de Camarón Ecuatoriano Enero a Diciembre

En el año 2019, los principales países a los que exportamos fueron: China, Vietnam, Francia, Corea del Sur, Inglaterra, Estados Unidos, España, Italia, Rusia, Países Bajos.

 

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Como se puede observar en la siguiente imagen nuestro principal comprador es China con un 55% de las importaciones totales, seguido por EEUU con un 12%, por otro lado Vietnam, en el 2018 fue nuestro mayor comprador, pero en el 2019 bajó a ser el 10% de las importaciones totales en libras, a continuación se encuentra España, Francia e Italia, con el 6%, 5% y 4% respectivamente (Subsecretaria de Acuacultura, 2020).

Cifras totales Principales Destinos de Exportación

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